Kaffee kommt ursprünglich aus Äthiopien, die grünen Bohnen wurden schon im 9. Jahrhundert von Nomaden wegen ihrer anregenden Wirkung gekaut. Im 11. Jahrhundert betreiben die Araber den Kaffeeanbau. In der arabischen Welt war der Kaffee ein beliebtes Getränk. Muslime tranken ihn als Weinersatz, weil ihnen der Genuss von Alkohol untersagt war. Trotz eines Ausfuhrverbotes der keimfähigen Kaffeebohnen von Seiten der Araber, gelangte die Kaffeebohne in die Türkei. Die Türken, die ein weit reichendes Herrschaftsreich innehatten, trugen wesentlich zur Verbreitung des Kaffees bei. Die ersten Kaffeesäcke brachte man 1615 nach Europa. Die Wiener Kaffeehaustradtion entstand nach der zweiten Türkenbelagerung.
Filterkaffee sollte mittelfein gemahlen sein. Kaffee für Espresso sollte mehlfein gemahlen sein. Sind Sie bitte nicht enttäuscht, dass wir uns weigern, Kaffee auf dem Naschmarkt zu mahlen. Es würde bei uns wunderbar duften, aber diese Aromen würden Sie zu Hause vermissen. Also mahlen Sie vor dem Brühen nur so viel Kaffee Sie benötigen, um wirklich frischen Kaffee zu genießen. Allgemein: je feiner der Kaffee gemahlen, desto besser wird er ausgelaugt, desto stärker sind die Extrakte und der Geschmack. Nebenbei enthält er auch mehr Bitterstoffe je feiner der Kaffee gemahlen wird. Der Kaffeegeschmack kann sich bei mittelhartem Wasser (Wasserhärte zwischen 7 und 14 °dH) besonders gut entfalten.
Das Kaffeegetränk ist arm an Kalorien, die Nährstoffe Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate sind im Getränk kaum vorhanden. Die ungeröstete Kaffeebohne hat zwar einen Fettanteil von 10 bis 15%, dieses Fett ist allerdings kaum wasserlöslich und somit bleibt es im Kaffeesatz. Es sind sehr viele Vitamine und Mineralstoffe im Kaffee enthalten: Vitamin B2, Pantothensäure, Vitamin B6 Eisen (Sauerstofftransport im Körper), Kalium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Chrom, Niacin Koffein: ·Wirkt anregend auf das Zentralnervensystem ·Herztätigkeit wird gesteigert ·kurzfristige Steigerung der geistigen und körperlichen Leistungsfähigkeit ·Salzsäureproduktion des Magens wird angeregt
Zutaten: Kaffee
