Zitronengras wird in Asien und Südamerika angebaut.
Dank eines speziell entwickelten Produktionsverfahrens stellt GEGENBAUER aus Zitronengras einen einzigartigen Essig her, der reinsortig das Zitronengras-Aroma in den Essig bringt. Die Essigfermentation findet unter kontrollierter Gärung statt, wobei Temperatur und Sauerstoffzufuhr ständig beobachtet werden, um den Essigbakterien optimale Lebensbedingungen zu gewähren. Somit ist eine der Voraussetzungen gegeben, hohe Qualität zu erreichen. Nach Ende der Gärung wird der Jungessig über einen längeren Zeitraum gelagert, bevor er naturbelassen, ungefiltert und unpasteurisiert dem Konsumenten angeboten wird.
Dieser Zitronengras-Essig ist von hoher Intensität, dass man beim Würzen eher etwas sparsam damit umgehen sollte, es sei denn man wünscht ein kräftiges Zitronenaroma.
Grundsätzlich eignet sich Zitronengras-Essig zum Würzen überall dort, wo üblicherweise mit Zitronenaroma (Zitronensaft, …) gewürzt wird. Dies betrifft sowohl die europäische Küche als auch die asiatische Küche, z.B., zum mehrtägigen Marinieren von rohem Fisch, Fleisch und Gemüse, sehr gut über Fischfilets gesprüht, auch für Süssspeisen und Eisdesserts. Als Erfrischungsgetränk: 1 - 2 Eßlöffel Essig in 1/8 l Leitungs- oder Mineralwasser.
5% Säure
Zutaten: Zitronengras Essig
