1 Kalbsniere, geputzt 1/2 Tasse Wasser 4 EL Holunder Balsam-Essig 250 g grüner Spargel 1 kleine Zucchini 4 EL Villa Zottopera Olivenöl 250 g Radicchio 3 reife Tomaten 2 EL Villa Zottopera Olivenöl 4 EL Holunder Balsam-Essig 4 EL Orangensaft 1 EL Antara Olivenöl 1 Prise Salz und Pfeffer 4 EL Parmesan, gehobelt
Zubereitung
1 Kalbsniere, geputzt in Scheiben schneiden. 1/2 Tasse Wasser mit 4 EL Holunder Balsam-Essig mischen und die Nierenscheiben für etwa 3 Stunden darin marinieren. 250 g grüner Spargel bißfest kochen. 1 kleine Zucchini in Scheiben schneiden und in 4 EL Villa Zottopera Olivenöl anbraten. 250 g Radicchio waschen und in Streifen schneiden. 3 reife Tomaten enthäuten, von den Kernen befreien und grob hacken. Die Nierenscheiben in 2 EL Villa Zottopera Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. 4 EL Holunder Balsam-Essig, 4 EL Orangensaft mit 1 EL Antara Olivenöl und 1 Prise Salz und Pfeffer gut aufschlagen, über die angerichteten Gemüse und Nierenscheiben verteilen und mit 4 EL Parmesan, gehobelt verfeinern. für 4 Personen
