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Warmer Tintenfischsalat mit Buntem Gemüse

Einkaufsliste

1 kg Squid (kleine Tintenfischsorte)
6 EL Villa Zottopera Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
5 kleine Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
1 Stange Staudensellerie,in dünne Streifen geschnitten

6 EL Early Balsam-Essig
1 Prise Salz und Pfeffer
frischen Pfefferminzblättchen
bunte Salatblätter

Zubereitung

1 kg Squid (kleine Tintenfischsorte) sorgfältig putzen, Augen und Schnabel entfernen, Tentakel vom Körper trennen und Körper in dicke Ringe geschnitten. In einer Pfanne mit 6 EL Villa Zottopera Olivenöl ca. 10 Min. braten. Dann 2 Knoblauchzehen, fein gehackt sowie 5 kleine Zucchini, in dünne Streifen geschnitten, 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten, 1 Stange Staudensellerie,in dünne Streifen geschnitten mit in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten bei mittelhoher Hitze sautieren.
Pfanne vom Herd nehmen, mit 6 EL Early Balsam-Essig, 1 Prise Salz und Pfeffer und frischen Pfefferminzblättchen würzen. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen.
bunte Salatblätter auf Tellern arrangieren und den warmen Tintenfischsalat darauf verteilen. Sofort mit frischem Oliven-Chiabatta-Brot servieren.

für 4 Personen