Vinaigrette: 500 ml Orangensaft 75 ml Sesamöl 60 ml Quitten Balsam-Essig Salz und Pfeffer
Gemüse: 4 große Steinpilze 4 kleine, gelbe Zucchini 125 ml Rapsöl Salz und Pfeffer Salatblätter, bunt gemischt 2 Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten 4 TL geröstete Sesamsamen
Zubereitung
Vinaigrette: 500 ml Orangensaft in einem Saucentopf zum Kochen bringen und bis auf ca. 125 ml reduzieren. Vom Herd nehmen und 75 ml Sesamöl und 60 ml Quitten Balsam-Essig hinzufügen - gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse: 4 große Steinpilze Stiele entfernt, sowie 4 kleine, gelbe Zucchini längsweise in dünne Scheiben geschnitten, mit 125 ml Rapsöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Temperatur grillen.
Salatblätter, bunt gemischt auf Tellern verteilen, das Gemüse darauf anrichten. 2 Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten darüber geben, mit der Orangen-Vinaigrette beträufeln und mit 4 TL geröstete Sesamsamen bestreuen.
