500 g Hirschfilet 1 Bund Thymian 1 EL Fenchelsaat 5 Zwiebel, weiß Pfeffer 4 EL Antara Olivenöl 4 EL Antara Olivenöl 3 EL Pflaumen Balsam-Essig 1 Prise Salz und Pfeffer 2 EL Prima Spremitura Olivenöl
Zubereitung
500 g Hirschfilet in 4 Portionen aufteilen. 1 Bund Thymian Blätter vom Zweig zupfen und das Fleisch in den Thymianblättern wälzen. 1 EL Fenchelsaat in einer Pfanner ohne Fett anrösten und grob zerstoßen. 5 Zwiebel, weiß schälen und in jeweils 5 dicke Scheiben schneiden, mit der Fenchelsaat, Pfeffer und 4 EL Antara Olivenöl marinieren. Weitere 4 EL Antara Olivenöl mit 3 EL Pflaumen Balsam-Essig und 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Das Fleisch in 2 EL Prima Spremitura Olivenöl 5-7 Minuten rosa braten und dann neben dem Herd rasten lassen. Die Zwiebel salzen und grillen. Die gegrillten Zwiebelscheiben kreisförmig auf flachen Tellern anrichten. Die Hirschfilets in jeweils 5 Scheiben schneiden, auf die Zwiebel legen und mit der Vinaigrette beträufeln.
