50 g Kristallzucker 50 g Butter 200 g Schalottenzwiebel 1/4 l Zweigelt Rotwein 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer weiss etwas Thymian 2 EL Holunderbeeren-Essig
Zubereitung
50 g Kristallzucker und 50 g Butter in einer Pfanne hellbraun karamelisieren lassen. 200 g Schalottenzwiebel schälen, hinzugeben und kurz mitbraten lassen. Mit 1/4 l Zweigelt Rotwein ablöschen, mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer weiss, etwas Thymian und 2 EL Holunderbeeren-Essig würzen und ca. 1 Stunde kernig dünsten. Hervorragend als Beilage zu Wild oder Lamm! von Elfriede Musser, Freundorf, Niederösterreich
