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Kartoffel-Wurst-Salat

Einkaufsliste

800 g Kartoffel, klein festkochend
200 g Endiviensalat
2 rote Zwiebel
4 Bratwürste
4 EL Sonnenblumen Kernöl
Salz und Pfeffer
Senfmarinade:
1/8 l Rindsuppe
4 EL Bouvier Beerenauslese
4 EL Sonnenblumen Kernöl
2 EL Senf
Salz und Pfeffer

Zubereitung

800 g Kartoffel, klein festkochend waschen und mit der Schale ca. 15 Minuten kochen.
200 g Endiviensalat putzen und in Streifen schneiden.
2 rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
4 Bratwürste in 4 EL Sonnenblumen Kernöl ca. 10 Minuten braten.
Die Kartoffel mit der Schale halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Bratwurst schräg in Scheiben schneiden.
Senfmarinade:
1/8 l Rindsuppe in eine Pfanne geben und aufkochen.
4 EL Bouvier Beerenauslese, 4 EL Sonnenblumen Kernöl und 2 EL Senf in die Pfanne hinzugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffel, Wurstscheiben, Zwiebelringe und Endiviensalat vermengen und die Senfmarinade darübergießen.
Lauwarm servieren.

für 6 Personen