4 Stk. Fenchel 1 Prise Safranfäden 1 EL braunem Zucker 2 EL heißem Wasser wenigen Tropfen Kaffee Gewürzöl
Zubereitung
4 Stk. Fenchel in halbzentimeter Längsscheiben schneiden. 1 Prise Safranfäden mit 1 EL braunem Zucker in einem Mörser reiben und mit 2 EL heißem Wasser vermischen. Den geschnittenen Fenchel im oben zubereiteten Sud 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Danach die Hälfte der Fenchelscheiben aus dem Sud herausnehmen. Den übrigen Fenchel mit dem Sud pürieren und in tiefen Tellern anrichten. Die Suppe mit den geschmorten Fenchelstückchen garnieren und zum Schluß mit wenigen Tropfen Kaffee Gewürzöl abrunden.
