4 Marillen 1/2 Chilischote 2 Stk. Sternanis, in einzelne Zacken gebrochen 1 EL Zucker 2 EL Marillen-Essig 10 g frischer Ingwer 4 Thunfischsteaks á 100 g 3 Eiszapfenrettiche 1 Bund Frühlingszwiebel 4 EL Sonnenblumenöl 1 Prise Salz und Pfeffer 1 Bund Rucola 2 EL Marillen-Essig
Zubereitung
4 Marillen Die Haut der Marillen leicht einritzen. Die Früchte kurz in heißes Wasser tauchen, enthäuten und vierteln. Die Marillen mit 1/2 Chilischote, 2 Stk. Sternanis, in einzelne Zacken gebrochen, 1 EL Zucker sowie 2 EL Marillen-Essig marinieren und 1/2 Stunde ziehen lassen. Die Marillen mit den Gewürzen und dem Saft, der sich gebildet hat, im geschlossenen Topf im Ofen bei 180° C 10 Minuten schmoren. 10 g frischer Ingwer schälen und nach Geschmack über die Marillen reiben. Die Früchte abkühlen lassen. 4 Thunfischsteaks á 100 g salzen, pfeffern und kurz von beiden Seiten braten, so daß sie innen noch roh sind. 3 Eiszapfenrettiche und 1 Bund Frühlingszwiebel putzen, in feine Streifen schneiden, in 4 EL Sonnenblumenöl braten und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. 1 Bund Rucola dazugeben und mit 2 EL Marillen-Essig zu einem Salat anmachen. Die Thunfischsteaks mit den lauwarmen Marillen und dem Salat anrichten.
