2EL Butter zusammen mit 2EL Kürbiskernöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und darin 1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten dünsten, bis sie weich sind. Die Pfanne von der Flamme nehmen. 2EL brauner Zucker zusammen mit 2EL Waldhonig, 4EL Holunderbeeren-Essig und Pfeffer, frisch gemahlen zu den Zwiebeln geben und gut durchrühren. 500g rote Rüben kochen, in Scheiben schneiden, mit in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Rüben warm sind.
