1 kg Kartoffel 500 g Mehl Salz 60 g Schmalz 80 g Mohn, gerieben Speck Ziegenkäse, würfelig geschnitten Weichsel-Essig
Zubereitung
1 kg Kartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser bis zur Viertelhöhe der Erdäpfel abgießen und 500 g Mehl und Salz dazurühren, bis ein trockener Teig entsteht. Mit einem Löffel kleine Nockerl ausstechen, flachdrücken und in heißem 60 g Schmalz unter häufigem Wenden rösten. Die goldbraunen Nockerl mit 80 g Mohn, gerieben bestreuen und kurz durchschwenken. Speck knusprig anbraten und über einen Blattsalat nach Wahl geben. Die Nockerl auf dem Salat anrichten und mit Ziegenkäse, würfelig geschnitten garnieren. Das fertige Gericht mit Weichsel-Essig besprühen.
