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Jalapeno Huhn

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4 Hühnerkeulen
200ml Bouvier Beerenauslese
50 g Mehl
Salz und Pfeffer
25 ml Rapsöl
Aluminiumfolie
10 g eingelegte Jalapeno-Pfefferschoten, kleingeschnitten, mit Flüssigkeit

Zubereitung

4 Hühnerkeulen in flache Schüssel geben, mit 200ml Bouvier Beerenauslese begiessen und zugedeckt über Nacht marinieren. Das Huhn aus der Marinade nehmen und 1/4 Tasse Essig reservieren. Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Keulen in 50 g Mehl wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und in 25 ml Rapsöl auf mittlerer knusprig-braun anbraten. Die Keulen aus der Pfanne nehmen und in eine flache, mit Aluminiumfolie ausgelegte feuerfeste Form geben. Marinade hinzufügen, 10 g eingelegte Jalapeno-Pfefferschoten, kleingeschnitten, mit Flüssigkeit über die Hühnerteile gießen. Die Form mit Aluminiumpapier bedecken und im Backrohr für 45 - 60 Min. garen, bis das Fleisch nicht mehr rosa und der Saft klar ist.

für 4 Personen