3 Birnen 10 g Butter 1 EL Zucker 1/8 l Early Balsam-Essig 1 Gewürznelke 1 Lorbeerblatt 1/2 TL Pfefferkörner, schwarz 2 EL Obers
Zubereitung
3 Birnen vierteln, schälen und vom Kerngehäuse befreien - in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne 10 g Butter auslassen und die Birnen kurz darin andünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit 1/8 l Early Balsam-Essig ablöschen. 1 Gewürznelke und 1 Lorbeerblatt hinzugeben. 1/2 TL Pfefferkörner, schwarz grob zerstossen und zu den Gewürz-Birnen geben. 2 EL Obers hinzugeben und die Sauce sirupartig einkochen lassen. Passt sehr gut als Beilage zu Wildgerichten.
