100 g Zwiebel 20 g Butter 150 g Karotten 150 g Sellerie 150 g Fenchel 150 g Weißkraut 150 g Lauch 150 g Champignons 150 g Gemüsebrühe 100 ml Obers 1 Prise Weizenvollkornmehl 4 EL Kräuter 2 EL Johannisbeeren-Essig
Zubereitung
100 g Zwiebel grob würfelig schneiden und in 20 g Butter andünsten. 150 g Karotten 150 g Sellerie 150 g Fenchel 150 g Weißkraut 150 g Lauch und 150 g Champignons würfeln, nacheinander zugeben, mit 150 g Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bißfest dünsten. Mit 100 ml Obers verfeinern, mit 1 Prise Weizenvollkornmehl binden und etwa 5 Minuten köcheln lassen. 4 EL Kräuter hacken und dazugeben, mit 2 EL Johannisbeeren-Essig pikant abschmecken.
