1/2 l Obers 1 Vanilleschote, ausgekratzt und halbiert 1 EL Kristallzucker 2 Blatt Gelatine 6 Feigen süss-sauer Bouvier Beerenauslese Weinessig Bouvier Beerenauslese Weinessig
Zubereitung
1/2 l Obers mit 1 Vanilleschote, ausgekratzt und halbiert sowie 1 EL Kristallzucker auf kleiner Flamme etwas reduzieren lassen. 2 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken und in das gekühlte Obers geben. Anschließend die Masse in 4 kleinen Sturzförmchen 2 Stunden kühlen. 6 Feigen süss-sauer in Scheiben schneiden und mit Bouvier Beerenauslese Weinessig marinieren. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Panna Cotta auf den bereits angerichteten Feigensalat stürzen. Nach Belieben das fertige Gericht noch mit etwas Bouvier Beerenauslese Weinessig besprühen.
