600 g Schweinsbäckchen 1 TL Kümmel 1 TL Paprika 4 Knoblauchzehen, kleingehackt 4 EL Traubenkernöl Chardonnay 1 EL Zucker 250 ml dunklem Bier 1 Karotte 1 Selleriestange 1 gelbe Rübe Linsen: 200 g Linsen 1 TL Senfragout 6 EL Vogelbeeren-Essig 6 EL Kürbiskernöl Fandler 1 Zwiebel, fein geschnitten Salz Pfeffer
Zubereitung
600 g Schweinsbäckchen mit 1 TL Kümmel, 1 TL Paprika, 4 Knoblauchzehen, kleingehackt würzen. In einem Bratentopf 4 EL Traubenkernöl Chardonnay zusammen mit 1 EL Zucker erhitzen und das Fleisch darin auf allen Seiten gut anbraten und im Backrohr auf 160 °C für ca. 2 Std. braten. Öfters dabei wenden. Nach der halben Garzeit öfters mit 250 ml dunklem Bier übergießen. 1 Karotte gewürfelt, 1 Selleriestange gewürfelt, 1 gelbe Rübe gewürfelt, 15. Minuten vor Garende dem Fleisch beigeben. Fleisch aus dem Ofen nehmen. Das Gemüse unter die marinierten Linsen mischen und eventuell überschüssige Marinade abgießen. Linsen: 200 g Linsen über Nacht eingeweicht, in Salzwasser kochen, abseihen und mit 1 TL Senfragout, 6 EL Vogelbeeren-Essig, 6 EL Kürbiskernöl Fandler, 1 Zwiebel, fein geschnitten, Salz und Pfeffer marinieren.
