400 ml Apfelsaft, frisch gepresst vom Granny Smith 100 ml Sauternes (Süsswein) 50 ml Rubinette Apfelessig
50 ml Arganöl 50 ml Apfel Kernöl Pfeilwurzelstärke Salz Tabasco
Zubereitung
400 ml Apfelsaft, frisch gepresst vom Granny Smith zusammen mit 100 ml Sauternes (Süsswein) und 50 ml Rubinette Apfelessig einkochen und die Flüssigkeit auf 100 ml reduzieren. Danach 50 ml Arganöl und 50 ml Apfel Kernöl zugeben, leicht mit Pfeilwurzelstärke abbinden und mit Salz und Tabasco abschmecken. von Juan Amador, Restaurant Amador, Langen, Deutschland
