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Knackiger Bauernsalat mit Grapefruits, frischen Datteln und gerbratener Hühnerleber

Einkaufsliste		Kochanleitung

2handvoll	Weisskraut	sowie
2handvoll	Blaukraut	fein schneiden und in kaltes Salzwasser legen (dadurch wird es noch knackiger)

Marinade:
1Stk.	rosa Grapefruit	pressen und mit
einer Prise	Zucker
1Spritzer	Honig Essig	und
4cl	Walnussöl	verrühren.

		Das gewässerte Weiss- und blaukraut gut abtropfen und marinieren und in einem runden Ausstecher schichten. Dazwischen immer wieder
1Stk.	Grapefruit, in Filets geschnitten	und
8Stk.	frische Dattelsn, entkernt und der Länge nach in Streifen geschnitten	geben.

Gewürzmischung:
50%	Koriandersamen	und
50%	Pfefferkörner	zusammen mit
1 kleinen	Chilischote	in einem Mörser zermahlen.

2 Scheiben	Bauchspeck	zusammen mit
4 Stk.	Hühnerleber	und
	gerösteten Weissbrotwürfeln	braten, mit
1 Prise	Salz	und der Gewürzmischung würzen und warm auf den Krautturm legen.

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