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Artischockensalat


Einkaufsliste Kochanleitung
1/2 Bund Kerbel fein hacken
1/2 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
2 Zweige Estragon fein hacken.
8 EL Traubenkernöl Chardonnay
und
3 EL

1 TL
Bouvier Beerenauslese
Senf


verrühren,
2 TL Zucker unterrühren und mit
etwas          Salz und Pfeffer, frisch gemahlen abschmecken.
Die Kräuter unter die Vinaigrette rühren.
10 kleine, junge Artischocken die äußeren, harten Blätter entfernen, harte Blattspitzen abschneiden, Stiele kürzen und schälen. Artischocken mit
etwas Zitronensaft in reichlich kochendes Wasser geben und im geschlossenen Topf ca. 15-20 Minuten kochen lassen. Artischocken herausnehmen und der Länge nach halbieren.
Die Vinaigrette über die warmen Artischocken gießen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Zum Servieren auf einer Platte anrichten.
für 5 Personen

 
Trauben Kernöl Chardonnay, 250 mlTrauben Kernöl Chardonnay, 250 ml

Bouvier Beerenauslese Weißweinessig, 250 mlBouvier Beerenauslese Weißweinessig, 250 ml



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