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Vorarlberger "Ravioli"


Einkaufsliste Kochanleitung
            
8 Scheiben      Rohschinken jeweils 2 Scheiben kreuzweise übereinander legen
4 Eidotter jeweils eines vorsichtig in die Mitte legen; so kompakt als möglich mit den Schinkenscheiben umhüllen.
4 Artischokenböden kochen in feine Streifen schneiden und in
100 ml Prima Spremitura Olivenöl mariniert, zusammen mit der
300 g Tomatenconcassée sowie
150 g Ziegentopfen oder normaler Topfen attraktiv auf 4 Tellern anrichten.
100 g Vorarlberger Bergäse darüber hobeln, mit
4 TL Prima Spremitura Olivenöl beträufeln und großzügig mit
Tomaten-Essig besprühen
Tomaten-concassée:
300 g Tomaten enthäuten, entkernen und mit Mixstab vorsichtig zerkleinern. Mit
1 Prise Salz und Pfeffer, frisch gemahlen sowie
4 EL Tomaten-Essig würzig abschmecken.
für 4 Personen

 
Tomaten Essig, 250 mlTomaten Essig, 250 ml



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