8 Scheiben Rohschinken 4 Eidotter 4 Artischokenböden 100 ml Prima Spremitura Olivenöl 300 g Tomatenconcassée 150 g Ziegentopfen oder normaler Topfen 100 g Vorarlberger Bergäse 4 TL Prima Spremitura Olivenöl Tomaten-Essig Tomaten-concassée: 300 g Tomaten 1 Prise Salz und Pfeffer, frisch gemahlen 4 EL Tomaten-Essig
Zubereitung
8 Scheiben Rohschinken jeweils 2 Scheiben kreuzweise übereinander legen. 4 Eidotter jeweils eines vorsichtig in die Mitte legen; so kompakt als möglich mit den Schinkenscheiben umhüllen. 4 Artischokenböden kochen in feine Streifen schneiden und in 100 ml Prima Spremitura Olivenöl mariniert, zusammen mit der 300 g Tomatenconcassée sowie 150 g Ziegentopfen oder normaler Topfen attraktiv auf 4 Tellern anrichten. 100 g Vorarlberger Bergäse darüber hobeln, mit 4 TL Prima Spremitura Olivenöl beträufeln und großzügig mit Tomaten-Essig besprühen. Tomaten-concassée: 300 g Tomaten enthäuten, entkernen und mit Mixstab vorsichtig zerkleinern. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer, frisch gemahlen sowie 4 EL Tomaten-Essig würzig abschmecken.
