2 Kalbshirne (ca.500g) Salzwasser 2 EL Cabernet Sauvignon Weinessig Salz und Pfeffer Mehl 1 Ei, verquirlt Semmelbrösel heißes Backfett
Zubereitung
2 Kalbshirne (ca.500g) wässern, enthäuten und in Salzwasser mit 2 EL Cabernet Sauvignon Weinessig bis zum Steifwerden blanchieren. Das Kalbshirn herausnehmen, abtropfen lassen, auskühlen und in die Hälfte teilen. Mit Salz und Pfeffer würzem, in Mehl und 1 Ei, verquirlt wenden, mit Semmelbrösel panieren und kurz vor dem Servieren in heißem Backfett schwimmend auf beiden Seiten goldbraun backen.
