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Ricotta Gnocchi im Rucolabett


Einkaufsliste Kochanleitung
                                                 
100 g Rucolasalat waschen, trocknen und auf 4 Teller verteilen
75 g Riccotta-Käse verrühren mit
3 Eier
Saft einer Zitrone
Zitronenzesten
Salz und Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
20 g Parmesan, gerieben
100 g Mehl und
200 g Maizena einrühren. Kleine Gnocci formen und für 20 Min. in Salzwasser leicht sieden lassen.
Vinaigrette:
3 EL Himbeer-Essig verrühren mit
4 EL Villa Zottopera Olivenöl
2 EL Neuburger Weisswein
2 Schalotten, gehackt
2 Kapern in Weinessig gehackt
         Estragon
Kerbel
Schnittlauch
Petersilie
Gnocchi auf dem Rucola-Salat anrichten und die Vinaigrette darübergießen.
für 4 Personen
Von Richard Rainer, Küchenchef, Wien

 
Himbeer Essig, 250 mlHimbeer Essig, 250 ml



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