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Apfelgelee


Einkaufsliste Kochanleitung
                                                             
3 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
400 g Apfelpüree Granny Smith in einen Thermomixer geben und auf 80°C erhitzen.
8 g Agar Agar mit
100 ml Cox Orange Apfelsaft sowie
100 ml Apfelreduktion (siehe Rezepte) aufkochen und zu dem Püree in den Mixer geben.
Die eingeweichte Gelatine und
etwas Chlorophyll zugeben und nochmals kräftig mixen.
Die Masse passieren, ca. 3mm hoch auf ein Blech gießen und im Kühlschrank 24 h auskühlen lassen.
von Juan Amador, Restaurant Amador, Langen, Deutschland

 
Cox Orange Apfelsaft 250 mlCox Orange Apfelsaft 250 ml



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