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Italienischer Reissalat


Einkaufsliste Kochanleitung
300 g parboiled Langkornreis in siedendem Salzwasser 15 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
2-3 Karotten schälen und fein würfeln.
1 Paprika, gelb putzen und in feine Streifen schneiden.
50 ml Wasser
100 ml Riesling Auslese Weinessig und
1 TL Zucker aufkochen.
Die Karotten zugeben, 4 Minuten kochen, dann
150 g Erbsen zugeben und einmal aufkochen.
Paprika und
2 Lauchzwiebel unterrühren und das Gemüse im Essigsud abkühlen.
50 g Oliven, grün und schwarz entkernen und fein hacken.
1 150 g-Dose Thunfisch in Wasser abgießen und zerpflücken.
                                                  Gemüse abgießen, den Gemüsesud abfangen, mit
1 Zitrone, gepresst und
Salz verrühren.
2 EL Fenchel Gewürzöl
mit einer Gabel unterschlagen.
etwas Petersilie, fein gehackt Reis, Gemüse, Oliven,
30 g Kapern in Weinessig gehackt sowie Thunfisch und Zitronensauce vermischen und 1 Stunde durchziehen lassen.
Statt Thunfisch kann man den Salat auch mit gehacktem Ei, kleinen Garnelen, Muscheln, Meeresfrüchten, kleingeschnittener Mortadella oder Salami verfeinern.
für 6 Personen

 
Fenchel Gewürzöl, 250 mlFenchel Gewürzöl, 250 ml

Riesling Auslese Weißweinessig, 250 mlRiesling Auslese Weißweinessig, 250 ml



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