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Erdmandelstanitzerl mit Aranzini


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2 Eier mit
100 g Staubzucker
etwas Vanillezucker und
1 Zitronenschale dickschaumig aufschlagen. Anschließend
70 g Mehl, glatt unterheben.
Die Masse auf ein gebuttertes und mit Mehl bestaubtes Blech mit einem Eßlöffel rund und dünn streichen,
einige Mandelblättchen, geröstet daraufstreuen und bei 150°C goldbraun backen. Die Stanitzel sofort nach dem Backen formen, da sie sonst brechen.
1 EL Waldhonig und
3 EL Erdmandelöl in
1/4 l Obers, geschlagen einrühren, in die Stanitzerl füllen und mit
Aranzini und
Beeren der Saison garnieren.
für 4 Personen
von Helmut Rachinger, Mühltalhof, Neufelden

 


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