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Kräuter Essig, 250 ml
Kräuter Öl, 250 ml
Blüten-Honig 400 g
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Goldbrasse mit Fenchel


Einkaufsliste Kochanleitung
2 Goldbrassen waschen, abtupfen und Seitenflossen entfernen. Die Fische quer einschneiden, so dass 3 Taschen entstehen.
2 Fenchelknollen mit frischem Grün Das Fenchelgrün von der Knolle entfernen und etwas zerkleinern. Die Knolle halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
1 EL Traubenkernöl Chardonnay und
1 EL Butter in einem Bräter erhitzen und darin andünsten.
Das Fenchelgrün in die Taschen der Fische stecken. Mit
Salz und Pfeffer würzen und jeden Fisch jeweils mit
1 EL Riesling Auslese Weinessig beträufeln. Die Fische auf das Fenchelgemüse legen und
1/2 Glas Neuburger Weisswein darüber gießen.
Bei ca. 200 °C für ca. 30 Minuten im Backrohr garen.
Das Fenchelgemüse auf 4 Teller verteilen und darauf die tranchierten Brassen anrichten.
               für 4 Personen

 
Riesling Auslese Weißweinessig, 250 mlRiesling Auslese Weißweinessig, 250 ml



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