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Salat zur Vierten Jahreszeit mit Datteln


Einkaufsliste Kochanleitung
100g Vogerlsalat Den Vogerlsalat verlesen, mehrfach gründlich waschen und dann trockenschleudern.
2 Chicorée-Stauden, mittelgroß halbieren, den Strunk entfernen, die Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden.
1 kleine Fenchelknolle halbieren, den Strunk entfernen, die Hälften in dünne Scheiben schneiden und das Fenchelgrün fein hacken.
1 kleine reife Avocado halbieren, den Kern auslösen und das Fruchtfleich vorsichtig stückchenweise herauslöffeln.
8 frische Datteln halbieren und entkernen und in kleine Stückchen schneiden.
1 Orange schälen, filetieren und enthäuten
1 Grapefruit schälen, filetieren und enthäuten
4 EL Walnüsse in einer Pfanne (ohne Fett) bei niedriger Hitze anrösten, abkühlen lassen, grob hacken.
                              
Orangen-Vinaigrette:
2 EL Zitronenzeste, unbhandelt kleingehackt
2 EL Orangenzeste, unbehandelt kleingehackt
5 EL Orangensaft
2 EL Holunder Balsam-Essig
1 EL Portugieser Senf
2 EL Honig
2 EL Schnittlauch kleingeschnitten
6 EL Walnussöl
Salz und Pfeffer Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Den Salat vorsichtig mit der Vinaigrette mischen.
für 4 Personen

 
Holunder Balsam-EssigHolunder Balsam-Essig

Walnussöl, 250 mlWalnussöl, 250 ml



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