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Leindotter Kernöl, 250 ml
WIENER BIER 0,33 Liter
WIENER BIER 6 x 0,33 Liter
Kräuter Essig, 250 ml
Kräuter Öl, 250 ml


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Gerichte / Gang: Essig / Öl:  
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Caponata


Einkaufsliste Kochanleitung
500 g Melanzani waschen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht mit
Salz bestreuen, in eine Schüssel geben und eine Stunde stehen lassen. Dann unter fließendem Wasser abwaschen und anschließend sorgfältig trockentupfen.
1 EL Traubenkernöl Zweigelt
in einer Pfanne erhitzen, die Melanzanischeiben darin portionsweise von beiden Seiten gold-gelb anbraten und anschließend auf Küchenkrepp entfetten.
200 g Staudensellerie in sprudelnd kochendem Salzwasser drei Minuten blanchieren und anschließend fein würfeln.
1 Zwiebel fein hacken,
150 g grüne Oliven entsteinen und halbieren,
500 g Tomaten enthäuten und pürieren.
2 EL Traubenkernöl Zweigelt
in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebel goldgelb andünsten, dann Sellerie, Oliven und Tomatenpüree dazugeben. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken und zehn Minuten köcheln lassen. Dann die Melanzanischeiben, die gut abgetropften
2 EL Kapern
klein geschnitten, sowie
25 g Zucker und
6 EL    Blaufränkisch Auslese Weinessig dazugeben und noch fünf Minuten weiterköcheln.
Die fertige Caponata in eine Schüssel füllen, vollkommen abkühlen lassen und kalt servieren. Als Vorspeise zu einem sommerlichen Weißwein mit Stangenweißbrot servieren, oder als Beilage zu Tintenfisch, Krabben und anderen Meerestieren reichen.
für 4 Personen

 
Trauben Kernöl Zweigelt, 250 mlTrauben Kernöl Zweigelt, 250 ml

Blaufränkisch Auslese Weinessig, 250 mlBlaufränkisch Auslese Weinessig, 250 ml



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