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Gänseleber in Pflaumen-Balsam-Fond


Einkaufsliste Kochanleitung
1 Gänseleber in 4 Medaillons schneiden in
2 EL Butterschmalz beidseitig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Je nach Stärke im Backrohr 5 Min. fertigbraten. Die Bratenrückstände in der Pfanne mit
125 ml Geflügelfond aufgießen und einreduzieren. Von der Flamme nehmen und mit
4 EL Pflaumen Balsam-Essig parfümieren und mit
1 EL Butter montieren.
Gänseleber auf der Tellermitte anrichten und mit dem Pflaumen-Balsam-Jus überziehen.
             Mit Brioche servieren.
für 4 Personen

 
Pflaumen Balsam-EssigPflaumen Balsam-Essig



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