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Schwarzwurzelsuppe


Einkaufsliste                        Kochanleitung
1 l Wasser                    mit
2 EL Mehl und
4 EL Williamsbirnen-Essig in einer Schüssel verrühren.
800 g Schwarzwurzeln gründlich abbürsten, schälen, halbieren und sofort in das Mehl-Essig-Wasser legen. In
3/4 l frischem Wasser mit
Salz und Zucker die Schwarzwurzeln in 5 cm langen Stücken
zugedeckt 25 Min. weich kochen.
25 g weiche Butter mit
etwas Mehl verkneten.
Die Schwarzwurzeln mit dem Pürierstab im Kochwasser pürieren und durch ein Sieb passieren.
Die Schwarzwurzelmasse mit
125 ml Neuburger Weisswein aufkochen und kleinweise die Mehlbutter einrühren.
Die Suppe mit
Salz
weißem Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß, gerieben
            Zucker und
4 EL Williamsbirnen-Essig pikant abschmecken.
50 g Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten, bis sie duften.
100 g Obers steif schlagen und unter die Suppe ziehen.
Die Suppe mit den gerösteten Walnußkernen bestreuen und mit
2 EL Walnussöl beträufeln
                                                              für 4 Personen

 
Walnussöl, 250 mlWalnussöl, 250 ml



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