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Gestampfte Kartoffeln mit Löwenzahn und Topfen

Einkaufsliste

800 g Kartoffel, mehlig
80 g Löwenzahn
250 g Topfen
3 EL Himbeer Kernöl
2 EL Honig Essig
1 Prise Salz
200 ml Milch
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

800 g Kartoffel, mehlig mit der Schale in Salzwasser 20 Minuten weich kochen.
80 g Löwenzahn abspülen und trocken schütteln.
250 g Topfen mit 2 Gabeln in Stücke teilen.
3 EL Himbeer Kernöl mit 2 EL Honig Essig und 1 Prise Salz verrühren.
Die Kartoffel schälen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
200 ml Milch unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree heiß halten.
Löwenzahn auf eine Platte legen, das Püree in kleinen Portionen darauf anrichten und mit Pfeffer bestreuen.
Den Topfen auf den Kartoffeln verteilen, mit der Essig-Öl-Marinade beträufeln.
Sofort servieren.

für 4 Personen